Виноград каберне: описание сорта, фото, выращивание, отзывы

Разновидности

Селекционерам очень интересен сорт Каберне. Над ним ведется постоянная селекционная работа, направленная на улучшение имеющихся характеристик. На его основе выведено множество новых сортов с улучшенными качественными показателями относительно устойчивости к зимним морозам, иммунитету к болезням, требовательности к качеству почвы и уходу. Рассмотрим распространенные сорта этой группы.

Совиньон

Это гибрид выведен во Франции путем народной селекции. Сорт сравнительно молодой, но уже завоевал большую популярность. Относится к позднеспелым, выращивается для последующего изготовления столовых и десертных вин. Вкус плодов имеет терпкий смородиновый оттенок. В свежем виде ягоды Совиньон не употребляются.

Виноград имеет толстую кожицу, довольно морозоустойчив и не подвержен большинству распространенных на виноградниках болезней. Грозди бесформенные, набирают массу от 100 грамм.

Мичуринский

Сорт чаще используется для приготовления вина и соков, но может быть употреблен и в качестве ягоды. Вкус мякоти травянистый.

Мичуринский Каберне в средней полосе России не нуждается в укрытии на зиму. Побеги созревают на 95-100%, за счет этого небольшие грозди средней плотности приносят богатый урожай. Это ранний виноград, его плоды можно собирать уже в середине сентября.

Нуар

Каберне Нуар – технический сорт раннего срока созревания, выведенный в Швейцарии. Куст слаборослый, но лоза вызревает хорошо, приносит неплохой урожай. Листья цельные, трехлопастные, опушения на внутренней стороне нет. Виноград устойчив к грибным заболеваниям.

Гроздь подвида Нуар небольшая, но плотная, имеющая массу до 100 граммов. Ягода темная. Изготовленное из данного сорта вино отличается плотностью. Во вкусе преобладает черная смородина, черника с ноткой шоколада и сливок.

Сорт Каберне подойдет далеко не всем любителям винограда. Его плоды не предназначены для употребления в пищу. Единственный вариант их переработки – приготовление вина в домашних условиях.

Блан

Это поздний технический сорт, созданный селекционером из Швейцарии. Основным достоинством его является высокая морозостойкость, благодаря чему виноград этого вида получил широкое распространение в регионах Европы с холодным климатом. Гроздь обычно неправильной формы, рыхлая. Плоды круглые, мелкие, толстокожие, при полном созревании приобретают желтый цвет. Мякоти ягод присущ характерный для сорта аромат.

Вино из Каберне Блан имеет тона зеленого яблока и крыжовника с легкими цветочными нотами.

Фран

Взрослый Каберне Фран из небольшого саженца вырастает в густой сильнорослый куст с крупной листвой. На нем созревают средние грозди цилиндрической формы. Черно-синие ягоды наделены твердой, прочной шкуркой. Несмотря на эту особенность, они очень сочные и сладкие. Благодаря своему насыщенному вкусу ягоды получили дегустационную оценку 8,7 балла.

Каберне Юра

Виноград Юра родом из Швейцарии. Вызревает за средний срок. Описание говорит, что сорт отличается высоким иммунитетом в отношении грибковых заболеваний и других «виноградных» инфекций.

Вино получается из него очень вкусное, которое обладает интересным и запоминающимся ароматом. Его любят многие гурманы.

Кароль

В конце августа созревает и готов к сбору урожай сильнорослого винограда Кароль. Его мелкие ягоды весят до трех грамм и имеют темно-фиолетовую окраску. Каждая гроздь весит до 450 грамм.

Сорт высокоурожайный, выращивается для получения высококачественных вин. Легко переносит температуры до -25 °C и устойчив к распространенным болезням.

Карбон

Каберне Карбон отлично опыляется в смешанных посадках. Хорошо чувствует себя без укрытия при температуре не выше -23 °C. В конце сентября на кусте созревают фиолетовые ягоды с толстой шкуркой, собранные в неплотные грозди до 180 г каждая. Ягоды мелкие, с терпким вкусом, весят не более двух грамм. Они выделяются невероятным ароматом и сочной мякотью.

Северный

Технический сорт винограда Северный вырастает в виде небольшого куста и созревает не раньше конца августа. Из ягод получаются великолепные десертные и столовые вина. Они собраны в маленькие грозди с плотной структурой и весят 100 г. Ягода мелкая, черная. Растение легко переносит температуры до -25 °С.

Сфера применения

Из Каберне Совиньон Мичуринский производят красные десертные вина. На вкус они слишком тяжелые, при дегустации возникает сухость во рту. Чтобы смягчить вино производители разбавляют его более мягкими сортами. Насыщенный вкус напитка заглушает аромат легких блюд, его подают к столу исключительно с мясом, копченостями, к жаркому.

Вино Каберне Совиньон

Лучшие вина

Виноград «Каберне Совиньон» имеет очень насыщенный и особенный, очень терпкий вкус, который придает вину нотки ежевики и тона зрелой вишни. Дополнительные оттенки могут быть выражены тонами, напоминающими табак, лакрицу, черный перец, зеленые оливки, ваниль и фиалку.

Этот сорт наравне с техническим виноградом «Каберне Кортис» является основой многих популярных вин.

Наиболее популярные вина на основе винограда сорта «Каберне Совиньон» представлены в таблице.

Наименование вина из винограда «Cabernet Sauvignon»	Производитель и страна происхождения	Особенности и основные характеристики
«Escudo Rojo Cabernet Sauvignon», 2013	Чили, Центральная Долина, Долина Маипо.Производится «Baron Philippe de Rothschild S.A.»	Красное сухое вино. Крепость 14%. Плотный и глубокий рубиново-красный цвет. Букет ароматов сладких красных и черных ягод и фруктов, крема де Кассис, пряных перечных, табачных и лакричных ноток
«Cabernet Sauvignon Yvon Mau»	Производится «Ивон Мо». Местом происхождения является Франция, Бордо	Красное сухое вино. Крепость 13,0 %. Полнотелое и очень насыщенное вино, оптимальное дополнение к дичи и красному мясу
«Pupilla Cabernet Sauvignon», 2012 г	Регион: Чили, Центральная Долина. Производится «Luis Felipe Edwards»	Красное сухое вино. Крепость 13,5 %. Рекомендуется употреблять напиток температурой 17-18ºС. Отличное дополнение к красному мясу, барбекю и сырам
«Sunrise Cabernet Sauvignon», 2013 г	Регион: Чили, Центральная Долина. Производитель: «Concha y Toro»	Красное полусухое вино. Крепость 13%. Ягодный аромат, не сильный, но густой, слегка землистый, пряные специи. Вкус с оттенком табака, чая, шоколада и спелых ягод
«Trio Reserva Cabernet Sauvignon», 2010 г	Регион: Чили, Центральная Долина, Долина Маипо. Производителем является «Concha y Toro»	Красное сухое вино. Крепость 14,5%. Единство трех сортов винограда создает богатое, шелковистое вино, наполненное ароматами черной смородины, сливы и пряностей
«Sassicaia», 2011 г	«Тенута Сан Гуидо» от производителя из Италии, Тоскана	Красное сухое вино. Крепость 13,5%. Полнотелое, гармоничное, сочное вино с великолепно очерченной структурой, наполненное тонами смородины и кедра во вкусе. Яркое, продолжительное послевкусие
«McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon», 2010	«Мак Гиган», Юго-Восточные районы Австралии	Красное полусухое вино. Крепость 14,5%. В богатом, насыщенном аромате раскрываются тона черной вишни, ежевики, яркие нотки розмарина, минералов и специй

Как ухаживать

Надо отметить, что виноград данного сорта не отличается большой капризностью и прихотливостью, поэтому ухаживать за ним довольно просто. Этот сорт иногда еще называют «виноградом для лентяев». Растение не боится перемены погоды, ветров, устойчив он также и к большинству вредителей. Итак, рассмотрим особенности ухода за виноградом сорта Каберне Совиньон.

Полив

Кустарник нуждается в обязательном поливе, но не чрезмерном. Как уже говорилось, при посадке саженец помещают в трубу или полую бутыль: эти приспособления значительно облегчают процедуру полива.

Первый раз за сезон кустарник поливают после того, как зимнее укрытие убирается. Перед этим поливом лозу необходимо подвязать к шпалере. В данном случае воды расходуется достаточно много: под один взрослый куст необходимо вылить около 40 литров. Слегка подогрейте воду для весеннего полива, чтобы дополнительно разморозить корневую систему растения.

На видео – как правильно ухаживать за виноградом:

Кроме первого полива за текущий сезон процедуру проводят еще дважды: перед периодом цветения и после окончания данного периода.

Подкормка

В дальнейшем хорошо подкармливать виноград навозом, торфом или компостом: это что касается органики. Подойдет и древесная зола — ее можно добавлять в воду при поливе. Из минеральных же удобрений растение хорошо реагирует на аммиачную селитру, карбамид, калийные составы и суперфосфат.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация про то, как происходит выращивание винограда Тимур.

Обрезка

Растение нуждается в грамотной обрезке, так как в данном случае важно не перегружать лозу гроздьями. Опытные садоводы рекомендуют проводить обрезку лозы по осени, чтобы весной не тревожить растение

К тому же весенняя обрезка, осуществленная грубо и неграмотно, может вообще погубить кустарник: лучше не рисковать, особенно новичкам. Весной можно только удалить старые, перемороженные или ломаные ветки. А вот как происходит обрезка винограда Велес, и как произвести все работы самостоятельно.

Профилактика

Хоть виноград данной разновидности обладает хорошим иммунитетом и высокой степенью устойчивости к различным поражениям извне, периодически профилактические мероприятия проводить необходимо

Особенно важно опрыскивать растение от таких насекомых-вредителей, как паутинный клещик, листовертка, зудень. Кроме того, важно предусмотреть защиту от грибковых заболеваний и гнилостных инфекций

Также будет полезно узнать о том, как выглядит на фото виноград Кеша, а также как происходит профилактика и обрезка данного сорта, рассказывается здесь в статье.

На видео – обрезка винограда:

Зимовка

Сорт относится к морозоустойчивым. В южных регионах страны его можно выращивать и как неукрывной, но в средней полосе и, тем более в северных регионах, укрытие необходимо.

На шпалерах лучше этот виноград не оставлять. Рекомендуется снять лозу, и уложить на землю, укрыв сеном или соломой толстым слоем. Если лоза молодая, особенно — первогодок, лучше и вовсе защитить ее от мороза фанерными или дощатыми ящиками с подушкой из травы или сена внутри. Узнать больше про виноград сорта Ливия, а также про особенности его разведения, можно из данного видео.

Вкусовые характеристики

Для сорта винограда Каберне-совиньон характерен терпкий пасленовый вкус ягод. В свежем виде их употребляют редко. Показатель кислотности составляет 8–9 г/л. Сахаристость – от 19 до 21%. Плоды хорошо набирают сахар даже при большой нагрузке на лозу, однако для изготовления марочных вин обычно проводят нормирование урожая.

Вино пряное, в первую очередь отличается благородной терпкостью. Вызревает долго. В аромате выражены ноты черной смородины и можжевельника.

Молодое вино имеет чернильный оттенок и тяжелый вкус. Впоследствии светлеет до насыщенного гранатового оттенка и раскрывает сложный вкусовой букет, в том числе тона спелой вишни и ежевики. В аромате при определенных условиях могут проявиться нотки лакрицы, табака, ванили, фиалки, зеленых оливок, перца.

Чаще всего Каберне-совиньон сочетают с другими сортами винограда для получения сухих и полусухих купажей, но практикуется и изготовление сортового напитка. Нередко используют для приготовления шампанских виноматериалов. Сорт подходит и для приготовления вина в домашних условиях. К важным достоинствам Каберне-совиньон относится предсказуемость: терпкий вкус и смородиновый аромат сохраняются вне зависимости от особенностей климата и ухода.

Лучшие особоустойчивые сорта винограда для Подмосковья

Сорта, которые не надо укрывать перед холодами, выдерживают низкие температуры за счет заложенной при селекции устойчивости к заморозкам. Это отличный вариант для начинающих виноградарей. Однако в первый год рекомендуют укрывать саженец, чтобы слабое растение не погибло.

Алешенькин

Рейтинг: 5.0

Первое место рейтинга принадлежит популярному сорту, который созревает за 110-120 суток. Вес конической грозди доходит до 500 грамм. Овальные плоды обладают белой окраской и содержат сочную мякоть. Главное преимущество Алеши – иммунитет к болезням и неуязвимость перед вредителями. Более 20 % ягод не имеют зерен. Судя по отзывам, виноград очень сладкий и хрустящий. Он привлекает садоводов богатой урожайностью. Стоит учесть, что грозди Алеши очень большие, поэтому нижние плоды могут остаться недоспелыми. Советуют проводить нормирование винограда до периода цветения и после него, чтобы не загружать лозу. В целом это неприхотливый сорт, который прекрасно растет в солнечном месте и требует регулярного полива. Профилактическая обработка от паразитов не помешает.

редко подвержен болезням;
сочная вкусная мякоть;
богатый урожай;
большие грозди;
есть ягоды без косточек.

нет.

Гармония

Рейтинг: 4.9

Сорт Гармония стойко выдерживает показатели на термометре до -25 градусов. Период от распускания почек до зрелости винограда составляет около 4-х месяцев. Конические кисти имеют плоды круглой формы насыщенного синего цвета. Этот сорт выбирают для виноделия, потому что ягоды содержат более 70 % сока. Производителей хмельного напитка привлекает уникальная гармония вкуса, рубиновый оттенок сырья.

К основным плюсам относят хорошую транспортировку, стабильный урожай, морозоустойчивость. Многие дачники рекомендуют его для выращивания на приусадебном участке, чтобы употреблять в свежем виде и готовить из него вино.

отлично подходит для вина;
гармоничный вкус;
хорошо переносит перевозку;
стабильные показатели урожая.

нет.

Вэлиант

Рейтинг: 4.8

Следующий участник рейтинга позволит наслаждаться вкусными ягодами уже в конце последнего летнего месяца. На гроздях располагаются миниатюрные ягоды синего окраса с мощными косточками. Мякоть имеет приятный земляничный привкус. Каждый год сорт дает большое количество плодов. Конечный результат во многом зависит от ухода и погодных условий.

Период созревания составляет от 128 до 140 суток. Отличная устойчивость к заморозкам позволяет растению легко выдерживать до -45 градусов. Таким образом Вэлиант прекрасно переносит климат Подмосковья. Редко лоза может подвергаться заражению милдью и оидиумом. Рекомендовано опрыскивать культуру при первых признаках заболевания.

легко выдерживает сильные морозы;
большое количество урожая ежегодно;
приятный вкус.

мелкие ягоды и слишком большие косточки.

Супер Экстра

Рейтинг: 4.7

Следующая позиция рейтинга принадлежит сорту, который дает щедрый урожай даже в тени. Ягоды созревают в первую неделю августа. Они обладают белым цветом с золотистым отливом и выглядят очень аппетитно. Техническая спелость достигается примерно через 100 дней в зависимости от погоды летом. Лакомятся виноградом уже в конце июля. На завязывание плодов плохо влияет высокая влажность. При морозе до -25 градусов виноград не накрывают.

Судя по отзывам, многие садоводы выращивают Супер Экстра уже не первое десятилетие. При перевозке ягоды остаются целыми. К слабым сторонам сорта относят разные по размеру виноградинки.

Описание сорта

Ягоды Каберне Совиньона содержат танин, который делает винный напиток насыщенным и терпким. Зрелые плоды отдалённо напоминают на вкус чёрную смородину. Описание виноградника не может передать тех изумительных вкусовых характеристик, которыми обладает разновидность Каберне.

Обратите внимание! Вино, полученное из винограда данного сорта, принято выдерживать долгие годы. Вьющееся кустарниковое растение можно выращивать на территориях с любыми климатическими условиями

Средние ягоды обладают круглой формой. На кожице образуется специфический восковый налёт. Толстая кожура покрывает сочную мякоть. Специалисты в области виноделия отмечают сочетание цветочных вкусовых ноток плодов с имбирём, ванилью и черникой

Вьющееся кустарниковое растение можно выращивать на территориях с любыми климатическими условиями. Средние ягоды обладают круглой формой. На кожице образуется специфический восковый налёт. Толстая кожура покрывает сочную мякоть. Специалисты в области виноделия отмечают сочетание цветочных вкусовых ноток плодов с имбирём, ванилью и черникой.

Немного о вкусовых качествах

В настоящее время этот замечательный виноград выращивается не только во Франции, но и во многих других странах. К примеру, занимаются его возделыванием фермеры США, Японии, Южной Америки и стран Средиземноморья. Выращивают этот виноград и на Украине, а также в России.

Каберне Совиньон — сорт винограда, ягоды которого в пищу в свежем виде не употребляют. Все дело в особом травянистом терпком их вкусе. Запах ягоды имеют характерный пасленовый. Вкус их слегка напоминает смородину. Примерно такими же качествами отличается и изготавливаемое из ягод Совиньон вино. Готовый напиток получается терпким с еле уловимым запахом паслена.

ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ ВЫБОРА ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА

Морозоустойчивость винограда

В зоне укрывного виноградарства годятся все сорта, которые благополучно зимуют со стандартным воздушно-сухим укрытием. Поэтому необходимый минимум стойкости винограда к зимним морозам – от -25…-26 °С.

Срок созревания винограда

Срок созревания ягод для технарей – отдельная тема, т. к. хорошие «технари» очень редко бывают на севере сверхранними и ранними сортами. Мы стараемся подобрать такие технические сорта винограда, которые именно в нашей местности созревают, но, по возможности, максимально поздно, чтобы виноград успел взять у природы за время вегетации как можно больше тепла, аромата и сладости.

Важно: качественный виноград технических сортов должен вызревать в максимально позднее время для вашего региона, но все-таки успевать сделать это до заморозков.

Вызревание виноградной лозы

При выборе сортов обязательно обращайте внимание на срок и качество вызревания виноградной лозы, иначе виноград не перезимует

Устойчивость винограда к болезням

Технарям обработки от грибных болезней, как правило, нужны меньше, чем столовым сортам. Кроме того, появились и комплексно-устойчивые к грибным заболеваниям сорта отечественной и зарубежной селекции – Брускам, Августа, Каберне Нуар, Каберне Юраи др. В качестве обязательных мер профилактики используйте биологические методы борьбы и/или, если вы не настроены на полностью органическое ведение виноградника, разрешенные медьсодержащие и серные препараты.

Качество виноматериала

Ягоды технарей обычно очень сочные, их сокоотдача 65–80 %. Сахаристость виноградного сока измеряется в процентах, титруемая кислотность – в граммах на литр. Ягоды технарей при созревании имеют высокую сахаристость (18–20 % и более), что в 1,5, а то и 2 раза выше, чем у столовых сортов.

ВАЖНО
Для восприятия вкуса винного винограда не столь важны сами показатели содержания сахара и кислотности, как их правильное соотношение друг с другом. При соотношении сахаристости и кислотности примерно 2:1 вкус винограда гармоничный.
Если соотношение 3:1 и ниже, вкус будет однообразно сладким.
При 3:2 – откровенно кислым, и тогда потребуется купажирование с низкокислотными сортами винограда.

Урожайность винограда

Не надейтесь получить высококлассный виноматериал телегами без увеличения трудозатрат и размеров посадок на винограднике. Особенно если будете ориентироваться на европейские сорта и гибридные формы. Но какой-то минимально разумный урожай сорт должен давать

на техническом винограднике важно настроиться на качество винограда, а не на его количество. Оптимальная урожайность для красных сортов при частой (до 1 м) посадке – 2,5–3 кг с лозы, для белых сортов – до 5 кг.Поэтому нормировка урожая техническим сортам просто необходима

Первую из них проводим в третьей декаде июня на стадии «гороха». В зависимости от сорта удаляем 30–50 % кистей. Не жадничаем, но на разумный минимум урожая все же рассчитываем. Так, к примеру, ранние светлоягодные сорта универсального назначения Дублянский (Украина), Сомерсет Сидлис (США), Зигерребе (Германия) интересны по вкусу и устойчивы к болезням, но урожайность у них слишком мала и нестабильна.

Если же у вас есть желание делать вино из сортов, дающих с куста (лозы) не 2–5 кг, а много (!) килограммов винограда, без явного ухудшения качества, то занимайтесь сортоиспытанием амурских сортов и некоторых франко-американских гибридов.

Универсальность назначения сортов винограда

Технические сорта винограда универсальны в использовании, так как годны не только на соки и вина, но и для еды и кулинарии, для сушки на изюм и для переработки в медицинских целях. И большинство – очень вкусны!

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА ДЛЯ CЕВЕРНОГО ВИНОДЕЛИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОКОВ

Иногда неопытные коллеги выбирают и сажают что-то не из лучших сортов винограда, но знакомое, испытанное, например как у соседа

Или, наоборот, в зависимости от своего характера и предпочтений обращают внимание на малопроверенные новинки. Порой они ищут информацию на профильных блогах, сайтах, форумах, делая акцент на отзывы виноградарей сопредельных регионов, и это правильный путь

В выборе сортов виногнрада им помогает опыт энтузиастов, которые растят виноград в зонах рискованного земледелия. Мы тоже хотим вам помочь и поделимся своим опытом выбора «технарей» на конкретно нашем, северном винограднике. За период нашего виноградарства (2002–2018 годы) на нашем участке испытывались 187 сортов и гибридных форм (ГФ). Среди них – амурские гибриды, европейские межвидовые гибриды, классические сорта и франко-американские гибриды. На осень 2017 года было оставлено 110 сортов. Постепенно, методом проб и ошибок был отобран ряд довольно надежных сортов винограда, растущих и плодоносящих у нас более 5–10 лет.

Винные (технические) сорта винограда любимы нами, и их в коллекции больше – не только потому, что интересно вино и сам процесс виноделия, а, главное, потому, что в наших условиях они лучше растут, а следовательно, и более перспективны. Они неприхотливы и, как правило, на севере устойчивы к болезням при минимальных обработках. Подавляющее большинство технических сортов винограда обоеполые, т. е. самоплодные, и благодаря хорошему опылению плодоносят даже при неблагоприятной погоде. Ягоды винограда после созревания не трескаются, долго могут висеть на кусте, иногда даже гармонизируя вкус и накапливая сахар. Таким образом, проблем с ними меньше, чем со столовыми сортами винограда.

Практически каждый год часть испытываемых на нашем винограднике технических сортов винограда отбраковывается – морозом, дождями, неустойчивостью к стрессам и болезням. Идеальные сорта встречаются крайне редко, и получить эталон трудно. Селекцией я не занимаюсь, значит, выход один (как в жизни) – подбор. Уцелевшие, но все-таки слабые по своим исходно низким или недостаточным характеристикам сорта винограда удаляются.

Просто хорошие, но для нашего региона сорта «не самые-самые» перемещаются к коллегам в относительно более южные регионы или заменяются на более перспективные сорта винограда.

Есть сорта, в том числе дальневосточ-никии европейская классика, которые, находясь на испытании, постепенно проходят процесс адаптации, районирования, «воспитываются» и раскрывают свои лучшие качества. Таких сортов винограда у нас сейчас около 30.

Небольшая часть из них – предположительно сорта длинного дня, как, например, Брусками, Каберне Кароль. У нас они, возможно откликаясь на продолжительный световой день, вызревают раньше срока, ожидаемого по описанию оригинаторов.

1. Le Grand Noir Cabernet Sauvignon, полусухое красное

Ценник — 819.49 p /0,75 л

Победитель рейтинга лучших красных вин Каберне Совиньон покорил экспертов Роскачества своим чистым, насыщенным запахом и ярким вкусом.

Перед продажей это вино полгода выдерживают в дубовых бочках. Название Le Grand Noir – дань уважения религиозному движению катаров. Его представители носили черные одежды и в Средние века населяли территорию, на которой сейчас произрастает виноград для одноименной линейки. А овечка, изображенная на лицевой этикетке – напоминание о том, что человек должен быть смирен и кроток.

По отзывам обычных пользователей, в этом вине чувствуются две вещи – сладость и резкость. Послевкусие продолжительное, и приятное, а в «теле» вина ощутимы ежевика и черная смородина.

Мне нравитсяНе нравится

Рейтинг красных вин по версии читателей

Golubitskoe Estate Reserve Cabernet Sauvignon, сухое красное
2

Fanagoria F-Style Cabernet, сухое красное
2

Golubitskoe Estate Cabernet Sauvignon, сухое красное
1

Ангелы и демоны Каберне красное, сухое красное
1

Fanagoria. Cru Lermont Merlot, сухое красное выдержанное
1

Esse Каберне, столовое сухое красное
1

Chateau Tamagne Cabernet, сухое красное

Steakwine Cabernet Sauvignon, полусухое красное

Sunrise Cabernet Sauvignon, полусухое красное

Le Grand Noir Cabernet Sauvignon, полусухое красное

Описание вина каберне-совиньон

Каберне-совиньон – это отдельный класс красного вина, который производится из одноименного сорта винограда. Начиная с середины XVII века и вплоть до конца XX напитки из данного винограда считались одними из самых популярных в своем сегменте.

В 1990-х годах на свет появился новый сорт Мерло, который смог частично отобрать лавры самого почитаемого у cabernet sauvignon. Сегодня из каберне-совиньон производятся напитки различной степени выдержки и статуса, начиная от обычных столовых вин и заканчивая коллекционными благородными ассамбляжами.

Цвет

В плане колоритного исполнения cabernet sauvignon имеет преимущественно красный окрас, который может выделяться различными колоритными оттенками, от нежно-розового до насыщенного рубинового.

Вкус

Фирменной чертой всех cabernet sauvignon является легкая кислинка, которая в процессе дегустации сменяется ягодно-фруктовым сладким колоритом.

Описательные характеристики

Описание сорта говорит о том, что побеги у этого растение раскидистые. Листья обладают круглой формой. Если листочки молодые, то на них можно заметить густой пушок, на концах листьев также часто присутствуют зубчики, которые имеют яркий красный цвет.

Цветочки у этого сорта винограда обоеполые. В теплый период времени из этих цветов формируются красивые грозди. Их длина составляет примерно 15 сантиметров, в ширину гроздь составляет примерно 8 см. Гроздь обладает цилиндрической формой. Кисти отличаются рыхлостью. По весу каждая гроздь составляет примерно 70 грамм.

Ягоды Каберне Совиньон обладают приятным ароматом смородины. Такой же запах потом присутствует и у вина из этого винограда.

Если говорить о кислотности, то она составляет примерно 8-9 г на один литр. По сахаристости виноград представляет 19-21%. Отличительным для этого растения является то, что даже, если лоза перегружена плодами, в ней присутствует приличный уровень сахаристости.

То сколько продолжается срок созревания зависит от того, для чего конкретно виноградарь будет использовать урожай. Если речь идет о приготовлении столового вина, то срок созревания длится примерно 140 дней. Если же виноград используется для производства десертных вин, то срок вызревания составляет 165 дней.

Характеристика сорта

Характеристика виноградного сорта Cabernet Sauvignon заключается в следующем. Агрокультуры выращивают на плантациях исключительно в двух целях:

Для приготовления столовых вин. Виноград собирают через сто сорок дней после распускания почек.
Для изготовления десертных напитков. Урожай собирают по прошествии ста шестидесяти пяти дней.

Многие виноделы говорят, что данный сорт винограда имеет больше преимуществ, чем недостатков. Во-первых, он неприхотлив к погодным условиям, поэтому может расти даже в холодный период времени. Во-вторых, виноград сорта «каберне совиньон» равнодушен к различным болезням и вредителям, таким как листовертка, милдью, филлоксера, серая гниль. В-третьих, он пригоден для производства качественных марочных вин. В-четвертых, данный сорт винограда характеризуется достаточно высокой урожайностью. В-пятых, грозди на растении могут висеть очень долго и не подвергаться гниению из-за частых дождей.

Единственным недостатком, по мнению экспертов, является частичное осыпание завязей, хоть это и редко случается.

Для выращивания растения нужно выбирать возвышенную местность, чтобы ветер мог обдувать виноград. Оптимальным временем для посадки данного виноградного сорта считаются весна и осень. Расстояние между кустами должно быть не меньше четырех метров.

В период активного роста растения в почву нужно вносить удобрения. Последний прикорм должен быть где-то в середине июля.

В период созревания плодов виноград необходимо поливать, но только тогда, когда земля становится сухой, иначе виноградные ягодки будут водянистыми и утратят свой вкус.

Спелые виноградные грозди достигают около пятнадцати сантиметров в длину и приблизительно восемь сантиметров в ширину. Вес каждой грозди не менее семидесяти граммов.

Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) — что это за сорт, свойства

Лучшие красные вина в мире производят из винограда сорта Каберне Совиньон. Этот сорт впервые вырастили во Франции в провинции Бордо еще в XVII в. До 90-х гг. прошлого века Каберне Совиньон являлся самым распространенным сортом, пока его не потеснил сорт Мерло.

Описание и характеристики, как выглядит

Виноград сорта Каберне Совиньон представляет собой куст с раскидистыми побегами. Листья резные, ярко-зеленые, имеют пять углов – лап, края листьев зубчатые. Осенью листовые пластины покрываются красными, похожими на капли вина пятнами. Завязывает мужские и женские цветы, но все же нуждается в искусственном опылении.

Гроздь винограда

Грозди имеют форму правильного конуса, но встречаются отдельные веточки, имеющие ответвления в верхней части. Длина грозди 15 см, вес – 90-100 г. Ягоды круглые, покрыты восковым налетом, цвет ягод синий, косточки небольшие, 2-3 на ягоду.

Виноградная лоза

Достоинства и недостатки

К несомненным достоинствам винограда Каберне Совиньон относят:

явственно проявляющий себя вкус смородины в спелом винограде;
высокий процент алкоголя при перегонке;
способность произрастать в любых климатических условиях;
урожайность – с 1 га удается собрать до 70 центнеров ягод;
транспортабельность – ягоды не лопаются и не мнутся;
устойчивость к погодным условиям – после дождей ягоды не трескаются и не падают с гроздей;
зимостойкость, хорошо переносит засуху;
невосприимчивость ко многим заболеваниям;
неприхотливость в уходе и возделывании.

Главным недостатком Каберне Совиньон является необходимость его искусственного опыления. При сильном ветре еще не окрепшие завязи осыпаются.

Сфера применения

Вино Каберне Совиньон

Происхождение сорта

Виноград Каберне Совиньон появился на французской территории, в знаменитой сегодня Аквитании. Его появление датируется XVII столетием. Этот удивительный сорт стал результатом соединения 2 видов винограда Бордо.

Совиньон (белый сорт).
Каберне-Фран (красный).

Правдивой информации о том, как вывели Каберне Совиньон, не существует. Сегодня селекционеры утверждают, что появление нового сорта произошло случайно, но профессионалы в области виноделия утверждают, что в такой области случайностей не бывает.

Несмотря ни на что, виноград сорта Каберне Совиньон довольно быстро стал конкурентом для других видов, а позже даже смог обойти их по популярности. Сегодня он покорил уже огромное количество государств на разных континентах.

От тех видов, благодаря которым этот сорт винограда появился, он получил такие характеристики:

высокая морозоустойчивость;
плотная структура;
удивительный аромат.

По сравнению с другими сортами, Каберне Совиньон довольно непривередливый. По этой причине его иногда называют сортом для лентяев. Уход за ним требуется простой, потому что:

растение отлично переносит засуху;
переувлажнение редко становится причиной гниения;
холодная зима ему не вредит;
у него низкая подверженность к болезням;
растение обладает высокой устойчивостью к вредителям;
он способен быстро приспособиться к переменным условиям.

Недостатков у такого растения почти нет. К ним можно отнести лишь немного меньшую урожайность и сильную осыпаемость плодов. Редко, но бывает появление маленьких зеленых ягодок, которые не формируются до конца.

Watch this video on YouTube

Внешний вид растения

Если прочитать описание сорта винограда Каберне Совиньон, то можно заметить, что он немного выделяется среди остальных сортов. Листья у растения округлой формы, кончики зубчатые и имеют красноватый оттенок.

Грозди у растения достаточно длинные — примерно 15 см. Они отличаются рыхлостью и конусовидной формой. Редко, но на них могут присутствовать боковые ответвления.

Кусты характеризуются высокой раскидистостью. Побеги почти всегда покрыты густым, но коротеньким пухом, более молодые отличаются практически белым оттенком.

Плоды

Ягодам можно дать такое описание: они отличаются округлостью формы и диаметром, который не превышает 1,5 см. Вес одной такой ягодки составляет примерно 3 г. Их цвет характеризуется темным оттенком синего. Сама кожица чуть грубая, на ней присутствует налет из воска.

Косточек в плодах практически нет. Плоды по вкусу приятные из-за своей сочности, насыщенности и умеренной терпкости.

Сорт винограда Каберне Совиньон применяют при изготовлении вина. Из него могут делать разные маринады, соусы.

Особенности выращивания

В качестве подвоя для Каберне-совиньона хорошо подходят Кобера 5ББ, Бер-ландиери Телеки 8Б, Рипариа (3309 и 101-14). Для сорта рекомендуется посадка на южных склонах, рядами с севера на юг. Междурядья должны быть минимум 3–4 м, расстояние между растениями одного ряда – около 1,5 м. Если на участке нет естественного возвышения, его рекомендуется создать.

Рядом с саженцем для удобства полива желательно вертикально вкопать пластиковую бутылку с обрезанным дном или широкую трубу. В этом приспособлении растение нуждается до 3-х лет, впоследствии его можно убрать. Всего за сезон требуются четыре полива. Первый осуществляют в начале вегетации. Под взрослое растение вливают примерно 40 л чуть подогретой воды.

В нее рекомендуется добавить древесную золу (0,5 л на взрослое растение). Второй раз куст поливают за несколько дней до начала цветения, третий – после его окончания. Заливать не стоит – это сделает ягоды водянистыми. Последний полив проводят перед наступлением холодов (так почва меньше промерзает).

При профилактических обработках особое внимание нужно уделить защите растения от зудня и паутинного клеща