Как и с чем едят сельдерей: рецепты приготовления

Где и как растет

В дикой природе встречается около 20 разновидностей растения, но самый востребованный из них – сельдерей пахучий, который выращивают в качестве овощной культуры. Это двухлетнее растение, которое размножается семенами и достаточно неприхотливо в уходе, поэтому его легко можно вырастить в домашних условиях. Сельдерей предпочитает плодородные грунты, нейтральные и слабокислые, и лучше всего растет на свету или в легкой тени. Высаживают растение ранней весной рассадой или семенами в почву, после чего ухаживают за ним как за любой овощной культурой – выпалывают сорняки и поливают.

Плантации сельдерея

Ингредиенты: корень сельдерея, грецкие орехи, лук, соль, сок лайма.

Первым делом нужно мелко нарезать лук (2 шт.) и потушить на сковороде пока он не станет прозрачным. Затем добавить к луку натертый корень сельдерея (1/2 часть) и посолить. В течение 20-30 минут потушить лук с сельдереем под крышкой и параллельно перемолоть грецкие орехи (1 стакан) до крошки. Теперь нужно добавить к орехам тушеный корень сельдерея с луком и также ½ ч. л. сока лайма. Затем с помощью блендера довести массу до состояния паштета. Готово.

Другой рецепт – пюре из сельдерея. Сначала нужно очистить 1 корень сельдерея, нарезать его на небольшие кусочки и отварить. Когда он станет мягким, с помощью блендера сделать из него пюре. Затем следует добавить сливочное масло (1/3 пачки), 125 г сливок и посолить. Пюре готово к подаче.

Также корень сельдерея можно использовать в сушеном виде в качестве пряности и приправы. Поскольку специи — это неотъемлемая часть большинства рецептов, придать продукту оригинальный, неповторимый вкус помогут также сушеные белые коренья сельдерея. Их можно добавлять в супы, салаты, первые, вторые блюда и даже десерты.

Вот такой интересный, витаминный, низкокалорийный продукт корень сельдерея. Обязательно добавляйте его в свой рацион и радуйте себя и своих близких новыми необычными и очень полезными блюдами.

Преимущества для организма

Современные научные исследования подтверждают, что популярность сельдерея в народной медицине, в частности как натурального средства для снижения кровяного давления, не является случайной. В составе овоща были найден калий и фталиды (вещество, расслабляющее артерии), а также антиоксидант кумарин, повышающий активность белых кровяных клеток. Сельдерей обладает мочегонными способностями, благодаря чему является полезным для устранения отеков. Во многих странах он известен как овощ, обладающий тонизирующими свойствами. К тому же, современные исследователи соглашаются с Гиппократом, который считал сельдерей овощем, успокаивающим нервы. Эфирные масла из этого растения и сегодня применяют для лечения нервной системы, а настой из его семян употребляют как ветрогонное средство.

Во многих странах этот овощ применяют для лечения зубной боли, бессонницы, гипертонии, нервозности, артритов и ревматизма. Древнеримские мужчины употребляли сельдерей как афродизиак. И что самое интересное, современные ученые нашли в составе этого растение вещество андростерон, которое также содержится в человеческом поте и помогает мужчинам выглядеть более привлекательными в глазах женщин (на уровне инстинктов). А еще многие исследования подтверждают эффективность сельдерея в предотвращении раковых заболеваний.

В римской петрушке содержится хлорофилл. А это вещество способствует регенерации крови, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антимутагенными свойствами. Благодаря магнию этот овощ считается полезным для людей с бессонницей или нарушениями сна, а витамин A делает его полезным для глаз.

Как уже говорилось, в составе этого овоща есть и специфические соединения – фталиды. Именно они придают римской петрушке особый вкус и аромат. Но помимо этого, фталиды очень полезны для кровеносной системы. Они не только расслабляют сосуды, тем самым снижая артериальное давление, но и очищают крови от лишнего холестерина.

Итак, сельдерей поможет:

• укрепить иммунитет;
• снизить холестерин;
• предотвратить атеросклероз;
• улучшить работу сердца и сосудов;
• избавиться от нервозности и тревоги;
• лучше переваривать пищу;
• правильно функционировать почкам и мочеполовой системе;
• улучшить метаболизм белков;
• избавиться от мигреней.

Кроме того, сельдерей является одним из самых полезных овощей для людей с лишним весом. Стебель и корень этого растения обладают так называемой отрицательной калорийностью. Это значит, что организм, переваривая римскую петрушку, потратит больше калорий, чем получит.

О том, что сельдерей повышает мужскую силу, людям известно еще с самых древних времен. В Средние века мужчины еще не знали, что этот овощ усиливает выработку полового гормона андростерона, от которого собственно и зависит потенция. Но даже в те времена известнейшие «сердцееды» понимали, что сельдерей является хорошим помощником в амурных делах.

Женщины любят сельдерей в первую очередь из-за его низкой калорийности, способности влиять на скорость метаболизма и водный баланс (тем самым предотвращает отечность). Также сельдерей, как богатый антиоксидантами продукт, влияет на состояние кожи (замедляет возникновение морщин), оздоровляет волосы и ногти. И как в случае с мужчинами, на женщин сельдерей также воздействует как афродизиак.

В чем польза и вред сельдерея?

Сельдерей появился в России во времена императрицы Екатерины II. Довольно долго он считался декоративным и изредка применялся как лекарство. Но постепенно польза и вред сельдерея были изучены, и его стали выращивать как культурное растение.

Корень этого растения имеет очень ароматную, нежную и пикантную на вкус мякоть. Богатый набор уникальных веществ, входящих в состав сельдерея, дает ему право конкурировать по целебным свойствам с женьшенем.

Целебные свойства сельдерея

Калорийность корня всего 32 ккал на 100 грамм, в зеленой части растения — 12 ккал на 100 грамм. Сельдерей — крайне полезная овощная культура для желающих похудеть. При его регулярном употреблении процесс снижения лишнего веса проходит быстрее. В каком еще виде можно использовать сельдерей? Сок, польза и вред которого подробно изучены, регулярно употребляют многие худеющие. Кроме того, растение содержит много клетчатки, и показано при запорах.

Польза и вред сельдерея хорошо известны медицине, это позволяют использовать растение при многих заболеваниях и недомоганиях. Корень рекомендуют при нарушениях обмена веществ, патологиях сердца и сосудов, для профилактики атеросклероза. Также он стимулирует работу сердечной мышцы, снижает давление, укрепляет ослабленную иммунную систему.

Мужчинам сельдерей рекомендуют активно употреблять в комплексе мероприятий по борьбе с хроническим простатитом. В этом случае показаны корни и стебли. Также растение является мощным афродизиаком и влияет наилучшим образом на либидо и потенцию. Полиацетилены и фталиды, которые есть в этом овоще, нейтрализуют вредное действие канцерогенов.

Много полезных веществ содержится в сельдерее: витамины группы В, Е, С, А, К, железо, калий, натрий, кальций, фосфор, магний.

Особенности употребления сельдерея в пищу

Польза и вред сельдерея зависят от способа его употребления и приготовления. За счет исключительных вкусовых свойств и аромата этот овощ любим многими. Но следует учитывать дневную норму употребления, которая составляет 150 грамм. В более значительных количествах сельдерей может нанести вред ослабленному пищеварению, почкам. Нежелательно употреблять овощ на ночь, так как он оказывает на организм человека бодрящее действие. При варикозном расширении вен норму потребления следует уменьшить до 70–80 грамм в сутки.

Сельдерей — прекрасная пряная приправа, которую можно готовить из любой части овоща. Она имеет чуть горьковатый вкус и применяется для рыбы, мяса, грибов и овощей. Корни сельдерея служат составляющей салатов и супов, входят в состав соусов, бульонов, блюд из яиц.

При регулярном употреблении в пищу этого уникального овоща очевидна его польза, и вред сельдерея при превышении дневной нормы наблюдается только при его использовании в чистом виде. Предпочтительнее сочетать его с другими овощами: помидорами, фасолью, морковью, картофелем, баклажанами, капустой.

fb.ru>

Как правильно употреблять листовой сельдерей?

Растение рекомендуется употреблять в сыром виде. Варка, запекание, тушение снижают количество витаминов, других полезных веществ в продукте. Разрешено сушить, замораживать.

Когда лучше есть шнитт-сельдерей:

• утром — позволяет взбодриться, так как обладает стимулирующим воздействием на центральную нервную систему;
• при запоре, плохой проходимости кишечника — пьют свежевыжатый сок, разведя его водой в пропорции 1 к 10.
• перед приемом пищи, так как повышается аппетит.

Несмотря на пользу продукта принимать его необходимо в меру. Суточная норма составляет до 150 г в день.

Едят ли листья сельдерея?

Добавляют в свежие салаты, сушат, замораживают. Измельчают блендером, готовят свежевыжатые напитки, используют в качестве начинки в выпечку.

Сельдерей для похудения

Последние годы одной из самых волнующих человека проблем стало ожирение. Сельдерей и в этом вопросе оказался крайне полезным: блюда, в состав которых добавляют продукт, хорошо насыщают и надолго избавляют от чувства голода, поэтому его часто используют для похудения.

Употреблять его можно в любом виде: сыром, вареном, жареном или тушеном. Сельдерей используют в составе салатов, супов, мясных и рыбных блюд, добавляют в различные гарниры.

Польза сельдерея для похудения в следующем:

• имеет низкую калорийность — всего 10-15 ккал на 100 граммов;
• ускоряет в организме обмен веществ;
• хорошо выводит лишнюю жидкость;
• обладает мягким слабительным эффектом.

Для того чтобы процесс похудения с сельдереем проходил быстрее, соль в готовые блюда не добавляется, разрешен только соевый соус в небольшом количестве.

Томатный суп хорошо включать в рацион как отдельное блюдо, или он может стать основой двухнедельной диеты.

Вариант диеты с томатным супом:

• 1 день – суп + фрукты;
• 2 день – суп + овощной салат;
• 3 день – суп + сырые овощи + картофель «в мундире»;
• 4 день – суп + банан + 200 г кефира;
• 5 день – суп + 200 г постного мяса + 5 шт. свежих помидоров;
• 6 день – суп + 300 г грудки куриной + сырые овощи;
• 7 день – суп + отварной рис (коричневый) + овощи (сырые);
• в следующие 7 дней диета повторяется.

Чтобы не принести вред организму, необходимо учитывать противопоказания и советоваться со специалистами по питанию.

Чем хорош листовой сельдерей

Листовой сельдерей имеет богатый витаминный и минеральный состав. Его включают в меню для похудения, диетического питания при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни. Подробнее о полезных свойствах растения расскажем далее.

Химический состав, пищевая ценность и полезные свойства

В таблице представлен витаминный и минеральный состав листового сельдерея (на 100 г продукта).

Вещество	Норма
Витамин А	750 мкг	900 мкг
Бета-каротин	4,5 мг	5 мг
Витамин В1	0,02 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,1 мг	1,8 мг
Витамин В4	6,1 мг	500 мг
Витамин В5	0,246 мг	5 мг
Витамин В6	0,08 мг	2 мг
Витамин В9	21 мкг	400 мкг
Витамин C	38 мг	90 мг
Витамин Е	0,5 мг	15 мг
Витамин Н	0,65 мкг	50 мкг
Витамин К	29,3 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,5 мг	20 мг
Калий	430 мг	2500 мг
Кальций	72 мг	1000 мг
Кремний	2,9 мг	30 мг
Магний	50 мг	400 мг
Натрий	200 мг	1300 мг
Сера	6,9 мг	1000 мг
Фосфор	77 мг	800 мг
Хлор	26,8 мг	2300 мг
Железо	1,3 мг	18 мг
Йод	7,5 мкг	150 мкг
Кобальт	0,86 мкг	10 мкг
Марганец	0,103 мг	2 мг
Медь	35 мкг	1000 мкг
Молибден	5,4 мкг	70 мкг
Селен	0,4 мкг	55 мкг
Фтор	4 мкг	4000 мкг
Хром	2,1 мкг	50 мкг
Цинк	0,13 мг	12 мг

Пищевая ценность:

• калорийность — 12 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 2,1 г.

Польза и вред

Полезные свойства листового сельдерея:

• снятие воспалений;
• защита клеток от негативного влияния окислительных процессов;
• предупреждение развития рака;
• выведение токсинов, радионуклидов, никотина;
• поддержка иммунитета;
• ускорение расщепления жиров, белков и углеводов;
• усиление полового влечения;
• укрепление сосудов;
• нормализация артериального давления;
• снижение уровня плохого холестерина;
• повышение гемоглобина;
• устранение признаков аллергии;
• слабительный эффект;
• общее тонизирование организма;
• выведение лишней жидкости из тканей;
• профилактика болезни Альцгеймера;
• регуляция обмена веществ;
• омоложение организма;
• снижения уровня канцерогенов;
• регуляция менструального цикла;
• снижение неприятных проявлений климакса.

Листовой сельдерей не рекомендовано употреблять беременным женщинам из-за риска сокращения гладкой мускулатуры матки. На грудном вскармливании с употреблением продукта стоит повременить, поскольку он меняет вкус молока.

Зелень противопоказана людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и мочекаменной болезнью (с крупными камнями в почках).

Что такое сельдерей

Сельдерей – это двухлетнее растение из семейства зонтичных. То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. Его зелень внешне очень напоминает петрушку (но более крупную и с более резким запахом). Корневые сорта сельдерея формируют, как правило, шарообразные корнеплоды, которые ценятся за уникальный ореховый привкус. На рынках можно увидеть стеблевые, листовые и корневые разновидности сельдерея.

Считается, что человек занимается выращиванием этого овоща уже на протяжении 3000 лет, а родиной сельдерея принято считать средиземноморский регион. В роли лекарственного растения его использовали еще в Древнем Египте. Листья этого растения археологи нашли даже в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок победителей спортивных состязаний, а римляне употребляли его как лекарство от похмелья.

На Руси это растение знали как «римская петрушка», но в пищу его не употребляли. По крайней мере, поначалу. Для наших предков эта трава была защитником от злых сил и талисманом, приносящим счастье. Сельдерей не прижился в качестве пищи и во времена Екатерины Второй – в те времена придворные дамы вплетали его зелень в венки, а об употреблении в кулинарии и речи не было. Только со временем эта ароматная трава пробралась сначала в народную медицину, а затем и к столам. Как лекарственное растение сельдерей с давних времен использовали также в тибетской и китайской медицине. Популярен этот овощ и в Аюрведе.

Сегодня это растение культивируют практически во всех странах. Оно хорошо приживается на глинистых и песчаных почвах в широтах с умеренным климатом. Некоторые разновидности могут достигать 3 метров в высоту. Растения черешковых сортов состоят, как правило, из 10-12 сочных светло-зеленых U-образных (на срезе) стеблей. Листья у всех сортов очень ароматные, перистые, зазубренные по краям. Цветы образуют «зонтики» кремового цвета, на месте которых со временем развиваются миниатюрные семена.

Основные противопоказания и возможный вред сельдерея

Сельдерей может спровоцировать побочные симптомы и причинить вред, если не контролировать объем употребляемого продукта. Также возможны такие негативные реакции в организме:

• провоцируется движение камней по мочевыводящим протокам (при наличии МКБ);
• повышается риск развития эпилептических приступов различной интенсивности;
• в составе корнеплода в высокой концентрации находится пурин, который способствует повышению индекса мочевой кислоты в организме, что может спровоцировать развитие подагры, отложения солей в суставах.

При повышенной кислотности желудка корнеплод и листья необходимо использовать с осторожностью, чтобы не стимулировать излишнюю выработку желудочного сока. Основными противопоказаниями к использованию сельдерея в кулинарии и в альтернативной медицине являются:. Основными противопоказаниями к использованию сельдерея в кулинарии и в альтернативной медицине являются:

Основными противопоказаниями к использованию сельдерея в кулинарии и в альтернативной медицине являются:

• аллергия на компоненты в составе растения;
• гипертонический криз;
• тромбофлебит и варикоз;
• язва желудка, кровотечения в пищеварительных органах;
• каменная болезнь почек в фазе обострения;
• колиты и энтероколиты;
• холецистит и камни в желчном пузыре;
• панкреатит;
• преклонный возраст;
• лактация.

Как сохранить листья сельдерея?

Большинство садоводов задаются вопросом, как сохранить свежий листовой сельдерей, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Рассмотрим основные способы:

• Листья промыть, обсушить. Аккуратно завернуть в бумажное полотенце, а после убрать в полиэтиленовый мешок и в холодильник.
• Заморозить целиком и мелкорубленный. Добавлять в блюда без предварительной разморозки.
• Сушка в духовом шкафу. Разложить на противень, включить духовку. Сушить при температуре 200 градусов, при открытой дверце. По времени 20-30 минут.

Листовой сельдерей — полезен для организма, но в умеренных количествах. Перед введением продукта в рацион необходимо ознакомиться с противопоказаниями. Зелень — улучшает состояние здоровья и помогает разнообразить привычное меню.

Сочетания продукта

Употреблять данное растение в качестве еды можно не только как самостоятельный продукт.

Его используют в:

• закусках;
• салатах;
• мясных блюдах.

Вкусовые качества растения не дают возможности использовать его в сочетании с фруктами, сладкими по вкусу. Стебли сочетают с кислыми фруктами, а листья используют в качестве пряности.

В горячих блюдах листья сельдерея в любом виде можно использовать без стеблей. Они используются наравне с петрушкой или базиликом.

В таких кушаньях верхние части растения совместимы с:

• другими пряностями;
• тунцом;
• вареным мясом;
• овощами.

Блюдо станет полезным и вкусным, если наряду с сельдереем добавить: паприку, зелень и орехи. Стебли используют в супах и запеканках, листья добавят красоту и аромат блюду. Сельдерей применяют в блюдах с рыбными консервами и вареным мясом любого животного и птицы. Колбасу с растением совмещают очень редко. К грибам прекрасно подойдут жареные корни растения, особенно такое блюдо придется по душе тем, кто постится либо сидит на диете.

Подробнее смотрите далее.

Сельдерей промывает почки и снимает отеки

Сельдерей обладает еще одним важным свойством — усиливает диурез. Может, если вы, к примеру, застряли в мертвой пробке на Садовом кольце, данное свойство овоща покажется травматичным и дискомфортным, то при целом ряде заболеваний сельдерей будет чрезвычайно полезен. Вода часто скапливается в организме. Как будто кто-то строит плотины на реке вашей крови. А сельдерей в организме играет роль сапера. Взрывает эти воображаемые плотины, и в результате организм промывается изнутри.

Выводятся продукты распада, нормализуется нижнее, диастолическое, давление. Почки промываются лучше, и наш друг сельдерей, таким образом, предотвращает появление в них камней. Когда-то, когда еще не было всяких фармацевтических гигантов, именно сельдерей прописывали знахари при болезнях почек. При отеках нужно есть сельдерей. Поможет!

Сельдереевая диета на 7 дней

Особенности диетического рациона на растении – меню является низкоуглеводным, основной ингредиент которого содержит минимальное количество жира. Правильно организованный режим питания – это замена блюдом из сельдерея хотя бы один прием пищи и желательно, чтобы это был обед. Можно утроить разгрузочный день, но сока можно пить не больше 100 г ежедневно. Длительность потребления овоща без ограничений, но сельдереевая диета рассчитана на семь дней. При соблюдении всех условий можно сбросить до 8 кг, но конечный результат будет зависеть от изначального веса.

Правила и принципы питания на диете

Существует несколько специально разработанных правил и принципов питания на сельдереевой диете:

1. Приемов пищи может быть сколько угодно, главное – не превышать допустимый в меню объем порции.
2. Основа рациона – суп из корнеплода, который можно есть в неограниченном количестве.
3. Разрешается есть нежирные сорта мяса (говядину, куриное филе, телятину), которое, при желании, можно заменять рыбой, морепродуктами.
4. Разрешены все овощи, фрукты, исключение – бананы и картофель.
5. Из круп можно есть только рис.
6. Все кисломолочные продукты выбирать с низкой жирностью, не больше 2,5%.
7. При сильном голоде в качестве перекуса только стебли растения или суп.
8. Последний прием пищи, при условии, что это будет сельдерей, может быть в любое время.

Меню на неделю

В предложенном меню разрешается заменить мясо на рыбу, овощи – на любые другие, кроме запрещенных. Суп из корнеплода, вода, травяной чай – ежедневно и без ограничений. В меню входят такие продукты:

День недели	Продукты
Понедельник	2-3 сливы, 3 яблока, 2 груши, 2 шт. инжира (кураги, чернослива), 1 грейпфрут, 0,5 литра кефира
Вторник	500 г овощей: помидоры, огурцы, зелень, 200 грамм (вес сухой крупы) отварного риса, 2 яблока, 5 слив, 50 г сухофруктов
Среда	1 авокадо, 400-500 г фруктов (яблоки, персики)
Четверг	Суп и сырой сельдерей
Пятница	1 морковь, 1 редька или свекла
Суббота	По 300 г вареного мяса и свежих овощей
Воскресенье	Сельдереевый суп, стебли, фрукты

Важно правильно выйти из диеты. Правила следующие:

1. Необходимо продолжить соблюдение водного режима.
2. Постепенно добавлять кисломолочные продукты, нежирный йогурт.
3. Мясо готовить на пару, варить, запекать.
4. Количество приема растения можно сократить до одного раза.
5. Не забывать про умеренные физические нагрузки.
6. Продолжить такое питание примерно две недели, дальше можно переходить на обычное, но не забывать, что при злоупотреблении жирными, сладкими продуктами вес может вернуться очень быстро.

Рецепты с соком сельдерея

Свежевыжатый сок из сельдерея обладает поистине чудодейственными свойствами, и для похудения в том числе. Он способствует очищению организма от токсинов, замедлению процессов старения. Он производит мочегонный и слабительный эффект, нормализует обмен веществ.

Согласно отзывам диетологов, пить сок сельдерея следует при ожирении, лишнем весе, заболеваниях кожи и сахарном диабете. Пить его нужно примерно до 100 мл в сутки.

Соедините сок сельдерея со столовой ложкой меда, выпейте его перед едой, и как результат будет подавление аппетита, улучшение пищеварения и укрепление иммунной системы.

Соедините сок сельдерея с соком крапивы и одуванчика, и вы получите прекрасное средство для очищения крови и избавления от многих кожных заболеваний. Если соединить сок сельдерея с морковным, капустным, тыквенным, яблочным соками – получится великолепное средство для улучшения цвета лица.

Корень сельдерея тоже сослужит хорошую службу при лечении гастрита и язвенной болезни желудка. Можно просто отварить корень и принимать отвар по 100 мл до еды. Этим же средством лечат дуоденит и запоры. А отварной корень использовать как гарнир к любому блюду или как самостоятельное блюдо.

В любом виде можно есть сельдерей при аллергиях, воспалительных процессах в организме, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах

Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

• рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
• овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Полезные свойства сельдерея при заболеваниях

Польза от овоща достигается при регулярном применении в рационе, но в разумных пределах, не превышая рекомендуемую норму. Следует также понимать, что сельдерей — это овощ, а не лекарство и при серьезной патологии рассчитывать на его чудодейственную силу и выздоровление с его помощью по понятным причинам не приходится:

• Профилактика онкологии — как и многие овощи и фрукты, сельдерей является антиоксидантом (см. что такое антиоксиданты), которые тормозят и предотвращают развитие онкологических процессов любой локализации. Это обусловлено наличием в сельдерее фитокумаринов, непредельного углеводорода ацетилена и фенолокислот.
• Сосудорасширяющее действие — обусловлено наличием фталидов, которые действуют на стенки сосудов и тем самым понижают АД. Данный эффект реализуется при умеренной термообработке, не разрушающей фталиды, но уменьшающей количество эфиров.
• Противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие — большое количество эфирных кислот, витамина С, В, цинка обуславливают данное действие.
• Мочегонное и противоотечное действие, которое определяется большим количеством калия.
• Противосолевой эффект — благодаря содержанию органических кислот сельдерей помогает растворять солевые отложения вокруг суставов.
• Повышение потенции — цинк в составе сельдерея помогает наладить половую функцию.
• Очищение кишечника — клетчатка в кишечнике действует по принципу щетки и выводит все ненужное организму.
• Восстановление после переломов костей — кальций в сельдерее участвует в регенерации костной ткани.
• Профилактика остеопороза — кальций и другие минералы встраиваются в кости и укрепляют их структуру.
• Восстановление электролитного баланса — богатый минеральный состав овоща помогает восстановлению солевого равновесия после физических упражнений и труда, после диареи, рвоты (в позднем восстановительном периоде).

Сельдерей помогает при хронической усталости, активизирует внутренние резервы организма, повышает устойчивость к стрессам. Минеральный и витаминный состав сельдерея нормализует состояние кожи.